ブログ：サステナビリティ

デセール食材探訪・那須 江連農園〜いちごを通して蘇る過去とこれからのこと〜

2023年に入り半月経ちましたが皆さまいかがお過ごしでしょうか？新しい年を迎える度に新たな目標や挑戦をされる方も多いと思います。今回のブログの執筆者でもあり、今年は年男でもあるONBUS COFFEEペイストリーシェフの山中も様々なことにチャレンジしていきます！今回の記事は、 春にかけて益々美味しくなってくる果物…そう『いちご』です！ 昨年伺った「江連農園」への視察のこと、これまでの商品やこれからの取り組みについてお話しします。

ONIBUSで”サステナブル”を体感しよう〜街のコーヒーショップから未来を変えていく〜

身近な存在の街のコーヒーショップ。でも、「あなたの飲む一杯が世界の未来を変えるきっかけになるかもしれない」そんなお話です。本当は、お店でコーヒーを飲んで感じ取ってもらえばいいことを、恥ずかしげもなくバラしています。

デセール食材探訪・那須栗園〜記念すべき初収穫の栗がONIBUS COFFEEへ〜

ただいま自由が丘店で週末限定でご提供しているモンブラン。秋を感じるこの一皿ができるまでには、ある栗農家さんとの出会いがありました。それが「那須栗園」。栃木県那須烏山市にある今年できたばかりの農園です。スタッフ山田がこの出会いのきっかけと、栗園での体験をレポートします。

島田農園の『真っ赤なルバーブ』〜深い愛情で育てられた赤い宝石〜

暑さも落ち着き、過ごしやすく秋めいた日々になってきましたね。 そんな秋にピークを迎える食材が『ルバーブ』です！日本でもだいぶ広まってきた「ルバーブ」は欧米では家庭的な食材で特有の酸味と香りを持つ野菜です。 今回のブログでは、ONIBUS COFFEEの焼き菓子でお世話になっている福島県は島田農園の『真っ赤なルバーブ』について、ちょうど今月視察に伺った時のことを交えてパティシエの山中からご紹介します！

コーヒーが収穫されてから一杯のカップになるまでの旅路〜From Seed To Cupの過程〜

コーヒーが収穫されてから一杯のカップになるまでの過程をひとつずつ紹介してみました。遥か遠くアフリカや中南米からコーヒーがまるで旅をしているようなそんな記事にしています。スペシャルティコーヒーに大切なFrom Seed To Cupの理解が少しでも深まったら嬉しいです。

ONIBUS10周年プロジェクト〜森の改善を通してコーヒーショップの未来を考える〜

新店舗オープンラッシュの裏側で、もう一つ「ONIBUSらしい10周年企画」として森林改善を行いました。”都市のコーヒーショップ”と”森の改善”という一見交わらないような2つを繋ぐのは、スペシャルティコーヒーを扱う上で大切にしてきた、自然や循環や農への想い、サスティナビリティへの意識です。