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那須で行われているサステナブルワークショップ最後の第3回目に参加してきました！ブログでも過去2回のワークショップについてお話ししてきましたが、今回3回に渡って行われたワークショップの集大成としてお届けしたいのは、”コーヒーに携わる上で避けては通れない課題3選”です。

美味しいコーヒーを焙煎する為には、カッピング技術や自分の味覚を客観的に捉え風味を言語化する能力がとても重要です。 今回のブログは、ONIBUS COFFEEのローストチームがクオリティコントロールとして行っている、焙煎したコーヒーに対してどのようなカッピングスキルを用いフィードバックをしているか、そしてどのように焙煎を改善しているのかを具体的な例を交えて解説していきたいと思います。

こんにちは！ALCBの桜庭です。この度皆様のおかげで、ABOUT LIFE COFFEE BREWERS渋谷一丁目店（以下：ALCB渋一）は、無事1周年を迎えることができました。 実際の周年は4月27日ですが、今回のブログでは、その周年に向けて準備していることを紹介していきます。このブログを読んで、周年の日を楽しみにして頂けたら嬉しいです！

自由が丘店は2023年4月1日、1周年を迎えました。ONIBIUS COFFEEとしては12年目を迎え、国内7店舗となった現在ではありますが、そんな中でも自身が所属する店舗が新たな一年を迎えられることが大変嬉しく、感慨深く思います。 今回のブログでは、1周年を迎えた自由が丘店についてお伝えします。

存知の通り、那須店があるGOOD NEWSの定休日は『森の日』として、施設内の森や資源の循環のための活動にあてています。2023年2月の森の日から、ベトナムに展開するピザレストラン”Pizza 4P's”の創設者によるサステナブルワークショップが3回に分かれて開催されています。今回の記事では、3月の森の日に行われたワークショップ第2回目の内容をお話していきます。

オニバスコーヒーで扱っているコーヒー豆のほとんどは、実際に生産地を訪れて買い付けをしています。今回は1月下旬にケニアを訪れた際のレポート第二弾です。輸出業者の「C.ドーマン社」の説明とカッピングの模様を写真とともに振り返り

オニバスコーヒーで扱っているコーヒー豆のほとんどは、実際に生産地を訪れて買い付けをしています。1月下旬にはケニアへ豆の買い付けに訪れたました。皆さんは、ケニアのコーヒーにどんな印象を持っているでしょうか。今回のブログでは、そんな味わいを持つコーヒーが出来上がる舞台裏では、一体何が行われているのかをテーマに現地での工程を追いながら、何週かに渡ってレポートしていきたいと思います。 そしてこのブログを通じてケニアのコーヒーに興味を持ってもらえると嬉しいです。

ONIBUS COFFEEではスペシャルティコーヒーと素材にこだわった焼き菓子や生菓子、自由が丘店ではアシェットデセールやブランチなど、『食』を通して季節を感じていただけるのはもちろん、『食材の透明性』（生産者や素材）を皆様へお伝えするようなメニューを考案しています。 そのひとつとして、自由が丘店の週末限定アシェットデセールを提供するヘッドペイストリーシェフ／スイーツディレクターでもある山中浩平による【デセールコース】を2月に開催致しました！

ONIBUS COFFEE Bangkok is now hiring! We are looking for team members to join our first shop in Thailand. Here's job information.

自由が丘店はONIBUS COFFEEで唯一ランチメニューや生菓子を楽しんでいただける店舗なのですが、コーヒー同様、扱っている”食材”の透明性も大切にしています。私たちが扱っている食材の一つに、『奈良山園』のお野菜や果物があります。そして奈良山園といえば毎月1回開催される『CSA LOOP』のパートナーでもあります。 今回の記事は、そんな『奈良山園』へ1月に訪れた時の訪問レポート。ぜひご一読ください！

ONIBUS COFFEE那須店では、毎月第２木曜日の、GOOD NEWS定休日を『森の日』として、施設内の森や資源の循環のための活動にあてています。2023年2月の森の日には、ベトナムに展開するピザレストラン”Pizza 4P's”の創設者によるサステナブルワークショップが開催されました。ここでの学びやここからみんなではじめるONIBUSのサステナブルアクションを考えます。

年が明けあっという間に過ぎ去った1月。皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。 1月というのは新年の始まりであり、そして忘れてはならないのがONIBUS COFFEEの誕生日。2023年1月で11年を迎えることができました。 昨年の10周年イヤーを超え今や7店舗となったONIBUS COFFEEですが、周年を迎えるとやはり今までやってこれたことやお客様への感謝、そして新しい1年もさらに邁進していこう！と気持ちを新たにできるきっかけとなります。 今回のブログは、周年を迎えた奥沢店・中目黒店の2店舗のマネージャーより、どんな周年を迎えたか？をレポートして頂きました。