コーヒー豆

ルワンダ / ミビリマ0404 (ハニー）

¥1,674
¥1,674

生産地： Gakenke, North Province（北部・ガケンケ）
精製所：Dukundekawa Musasa Mbilima CWS（ドゥクンデ・カワ・ムササ農協　ミビリマウォッシングステーション）
品種：Bourbon（ブルボン）
精製方法：Honey (ハニー）
標高：1,800-2,100m

テイスティングコメント：アメリカンチェリー、ストーンフルーツ、ハニー、ティーライク


2024年6月に現地で買い付けたコーヒーです。

ドゥクンデカワ（ルワンダの言葉で「コーヒー大好き」）協同組合は、ルワンダ北部のガケンケ郡にあります。
同組合が所有する3基のウォッシングステーションのうちの一つであるミビリマウォッシングステーションで精製されました。

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Dukunde kawaでは、コーヒーの収益は組合員に還元する他、設備投資にも積極的に使用しています。

ドライミル（脱穀作業をする場所）や、品質チェックのためのカッピングラボ、カフェ、乳幼児期の発達を支援する施設など、常にプロジェクトが進行しています。品質とメンバーの暮らしを両輪で支えるこれらの活動により常に安定した高い品質のコーヒーを生産しています。

安定した高い品質を実現するためにウォッシュトプロセスが同国のスペシャルティコーヒー輸出の主流となっていました。
近年、それ以外の精製方法にチャレンジする生産者も増え、質の良いナチュラルやハニーも流通するようになってきました。
ハニーやナチュラルの精製は天候を考慮し、収穫期の後半に行われることが多いです。
赤く熟したチェリーの果皮と果肉を除去したのち、アフリカンベッドと呼ばれる高床式の乾燥棚に広げます。2~3週間かけて天日で乾燥させながら機械で除去しきれなかった果皮や果肉を手作業により一つ一つ取り除いていきます。
粘着質の果皮は手に付きやすいため、この作業は見た目よりも骨の折れるものです。この工程により、複雑性がありながらクリーンな味わいのコーヒーが出来上がります。

■2023年の現地買付 レポートブログ
ルワンダコーヒー買付記 〜Vol.1 ルワンダのコーヒー生産現場を見に行く！〜

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