エチオピア / ウォルカ サカロ 完熟チェリー（ナチュラル）

近年スペシャルティコーヒーの世界では、ナチュラルのコーヒーに注目 が集まっております。しかしながら、それは、以前のような過熟や汚れのあるものではなく、クリーンさのあるナチュラルです。

特に、このイルガチェフ G1 ナチュラルの品質向上に大きく貢献しているのは、以下の2点です。

◆通常ならばウオッシュドとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。

◆アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育 に力を入れています。 

イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは 6 つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。首都アディスアベバから 434 ㎞離れ、数年前までは車で 8 時間近く掛かる僻地でしたが、2016 年に開通したエチオ-ケニア道路の開通により所要時間は 3 時間ほどまでに近くなりました。土地の1/4 にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は 16 の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。ウォルカとは、現地ゲデオ語で「金」を意味します が、エチオピア最後の皇帝ハイレセラシエの部下がこの地を訪れた際に、人々の持て成しに甚く感銘を 受け、この地をウォレカ（金）の地と呼ぶようになりました。また、この地には人々が〝サカロ“と親しみを込めて呼んでいた巨木があり、この二つを結んで “ウォルカ・サカロ”という地名になりました。

土地の面積は約 1300ha ですが、その半分以上のエリアにコーヒーが植えられおり、３つの水洗工場があります。その内の一つを BNT（エチオピアの高品質コーヒーの輸出業者）の姉妹会社レンジャーが 2017年3月に所有し、優秀なスタッフをそれに見合う賃金で集めて、精製～乾燥工程を丁寧に行っています。これまで以上に高品質なイルガチェフコーヒーへの取組をスタートしました（2018 年にはゲデブにある他 2 水洗工場も所有しています）。初年度の 2018 クロップでは、WBC2016 チャンピオンであるBergWu 氏が監修し、その名の通りの甘味の秀逸さにご好評頂きました。3年目になる 2020クロップでは、これまでの経験を活かして、更に熟度の揃っている印象を受けます。甘い香り、ベリーや柑橘など複雑な酸、黒蜜のような濃厚な甘味をお楽しみください。

生産処理：　
1. 小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入
2. チェリーをアフリカンベッドに広げる
3. チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20 日間掛けゆっくり乾燥を進める
4. 脱穀工場でドライミリング後、精製

（参考：インポーター資料）