2022年クリスマス到来！ONIBUS COFFEE 限定ケーキのご案内〜素材にこだわったお菓子〜

 

師走に入りすっかり日が暮れるのも早くなりだいぶ寒い日も続いてきていますね。皆様、年末年始への準備でなにかと忙しくされているのではないでしょうか？体調にはくれぐれもお気をつけください。

そしていよいよ12月のメインイベントでもある『クリスマス』が訪れます！家族や恋人、友人や仕事仲間と過ごすそれぞれの一夜があるでしょう。

今回はONIBUS COFFEE自由が丘店を拠点に活動しているPastryチームよりクリスマス商品のご紹介をさせていただきます。

Stolle(シュトレン)

焼き上がりバターに浸け込みます

最初のご紹介は「Stolle(シュトレン)」

シュトレンとは、日本のパティスリー(お菓子屋)、ブーランジェリー(パン屋)、最近はコンビニでも見かけるようになった、クリスマスを代表するお菓子です。様々なドライフルーツやナッツを練り込んだパンのような生地を焼いた後溶かしたバターに浸け込み、たっぷりの砂糖を表面に丁寧にまぶしたリッチなスイーツです。

ヨーロッパではクリスマスを待つ4週間の”アドヴェント（待降節）”の期間に少しずつスライスして食べる習慣があるのですが、日が経つ毎にフルーツが馴染んで違った味わいを楽しむ、とういのが有名な食べ方の一つでもあります。

ONIBUS COFFEEのシュトレンのこだわり

ONIBUS COFFEEのシュトレンの特徴、こだわり、様々な要素があるのですが重要な3つのポイントがこちらです。

①オーガニックフルーツ
②小麦粉と自家製ブレンドスパイス
③ナッツの漬け込み方

①練り込んだフルーツはオーガニックの2種類のレーズン・クランベリー・ドライイチジク。それらを赤ワインシロップに漬け込み、風味を豊かにしています。(オーガニックフルーツでよく見かけるオイルコーティングはされていません)

②小麦粉は今やONIBUS COFFEEの焼き菓子には欠かせない栃木の古谷農産の有機小麦粉の中力粉を使用しています。古谷農産の小麦粉は、大切に育てた日本在来種の小麦から農薬・化学肥料を一切使用せず作られています。ドライフルーツ・ナッツ・バターに負けない小麦本来の味わいとしっとりした舌触りに仕上げています。

③ナッツは香ばしくローストしたアーモンドを使用しているのですが、ここにひと手間加えています。シュトレンの生地とフルーツの食感に馴染みやすくするためにローストしたアーモンドを、赤ワインシロップに一晩漬け込みます。そうすることでナッツの表面がしんなりして食べた時にそれぞれの素材の食感をタイムラグなく一緒に楽しめます。

おすすめの食べ方

薄くスライスして何日か楽しむのはもちろんのこと、元々はパンに近い生地なので少し温めるとフルーツとバターの風味もより広がり美味しく召し上がれます。コーヒーやホットワインとの相性抜群ですよ！

販売店舗

販売店舗はONIBUS COFFEE全店舗(奥沢、中目黒、八雲、ALCB道玄坂、ALCB渋谷一丁目、那須、自由が丘)で12/8(木)より数量限定で店頭販売スタート致します。

※ご予約は承っておりません。ご了承ください。

Christmas Cake（クリスマスケーキ）

今年、Pastry工房のある自由が丘店ではクリスマス定番の、ショートケーキを販売致します！！

しっとりと焼き上げたスポンジケーキに甘さ控えめにした軽めの生クリーム、そしてショートケーキと言えば1番のキーアイテムでもある苺は、ONIBUS COFFEEの焼き菓子や自由が丘店『週末限定アシェットデセール』でもお世話になっている栃木県那須の江連農園の苺を使用します。

僕も今年の5月に訪問させていただきました。江連農園の苺は無農薬で育てられており、何より江連純夫さんの愛情が苺一粒一粒に込められています。実際に純夫さんの苺との会話や手を見て、どうしてあんなに美味しい苺が育つのか納得できました。（その時のレポート記事はこちら。）

シュワっとした口溶けのスポンジと生クリームに江連さんの甘酸っぱーーい苺をたっぷりのせた幸せ溢れるクリスマスショートケーキ。1人でもペロリと食べれる美味しさです！

ご予約方法

ご予約はすべて自由が丘店店頭にて受付、事前支払い
料金: ¥3,780(税込) サイズ12cm
予約受付期間：12/7(水)〜12/18(日)
受取日：12/23(金)、12/24(土)、12/25(日)
受取時間：10:00〜12:00、15:00〜17:00
お支払い方法：店頭にて現金・クレジットカード・ID・QUICPay・交通系IC・Paypay

その他のラインナップ

シュトレンやクリスマスケーキ以外にも、クリスマスシーズンならではの冬の商品が続々と登場します！

自由が丘店の生菓子は小さなブッシュ・ド・ノエル(薪の形をしたクリスマスケーキ)や、人気のチーズケーキもクリスマスVer.に模様替えしてショーケースに並びます！焼き菓子ではチョコレートと柑橘を組み合わせたパウンドケーキや、これから旬を迎える林檎を使ったマフィンなどなど。

また奥沢店限定で、昨年もご好評いただいた高知県刈谷農園の有機栽培の生姜と数種類のスパイスを使用したジンジャーマンクッキーも販売致します。今年もヴィーガン仕様でスパイス香るサクサク、ホロホロのクッキーです！

さいごに

今年はONIBUS COFFEE全店舗でクリスマス菓子のシュトレンを、そして自由が丘店ではクリスマスケーキや期間限定の生菓子を皆様にお届けします！

このように、大々的にONIBUS COFFEE各店舗でクリスマスムードを盛り上げるお菓子を用意できるのは実は初めてです。それも、自由が丘店ができPastryが充実してきたからこそ実現できたことだと思います。僕たちのお菓子が1人でも多くの皆様の手に届き、素敵なクリスマスをお過ごしいただけますよう、チーム一丸となって絶賛準備中です。

ケーキに合うコーヒーは、是非バリスタに聞いてみてくださいね！大切な人とのひと時を、美味しいケーキとコーヒーで過ごしていただけたら幸いです。

Text by Kohei Yamanaka