4月1日オープン！ONIBUS COFFEE 自由が丘店 〜マネージャーが語る舞台裏②〜

こんにちは、自由が丘店でマネージャーを務める村上です。

本日は前週に引き続き、 4/1グランドオープンの自由が丘店の舞台裏をお届けします。

この1週間は特に、通勤途中の桜が満開になっているのにも気付けないくらい目まぐるしい日々でした、、！一つのお店をオープンする緊張と喜びと不安で感受性も豊かになり、なんというか生きてるって感じがします。

3/26、束の間のプレオープン！

一粒万倍日、天赦日、虎の日が重なる一年に一度の最強の吉日に、ONIBUS COFFEE 自由が丘店のプレオープンを数時間だけ試験的に行いました。

この日を目処に数ヶ月前から準備してきましたが、前回のブログでもお伝えしたように資材不足などの影響で思う様に内装工事が進まず、直前までお客さんを迎えられるか分からない状況でした。

しかし、「この日に始めたことは全て成功する」と言われる、新しいことを始めるのに最適な最強の開運日にオープンしたという既成事実を作る為にも(笑) 「どうしてもこの日に開けたい！」「一度決めたことを諦めずやり遂げたい！」という一心でした。

スタッフ一丸となってとにかく備品整理、届いた段ボールの片付け、オペレーション確認など決死の準備。内装設計の方々、家具屋さん、電気屋さんなど職人さん達も直前まで作業をしてくれていました。

ONIBUSのコーヒー、焼菓子、アシェットデセールを提供

プレオープン当日は近隣の方、気にかけて駆けつけてくださった他店の常連様やお知り合い、たまたまお店の前を通った方などがご来店されました。

エスプレッソマシンやハンドドリップで抽出したコーヒーと、この店のためにシェフが加わり充実したデザートメニューをご用意。

デザートは西麻布のフレンチレストラン「AZUR et MASA UEKI」でシェフパティシエを勤めた山中浩平氏をデザートチームのディレクターに迎え、新体制での菓子作りを行い、シュークリーム・ベイクドレアチーズケーキ、そしてアシェットデシェールの一皿として藏光農園の八朔とピスタチオのヌガーグラッセを提供しました。

シュークリームは店内、持ち帰り共に人気ですぐに売り切れ。4/1からのグランドオープンでもご提供予定なので、是非お召し上がりくださいね！オニバスのコーヒーと一緒にこの空間でこのデザートが食べられると思うと最高です〜

3日前までコーヒーカウンターもなく直前までオープン出来るか分からなかった店内に、気がつくとお客さんがいっぱいになっている光景を見て、兎にも角にもここまでやってきたことが一つ形になったんだなと実感し感動しました。

まだまだ至らない点があったと思いますが、何よりお客さんがコーヒーやデザート、空間を楽しんでくださっている様子が嬉しかったです。

 

グランドオープンに向けて奔走中！

一度試験的に営業が出来たことで改善点がたくさん見つかったので、本オープンに向けてもう一度気持ちを入れ直し準備をしています。

プレオープン時にはまだお披露目できませんでしたが、フードの一部は恵比寿などに展開するハンバーガーショップ「Burger Mania」の守口 駿介氏に監修を依頼。食べた時の味のまとまりが絶妙に計算された守口さんのバーガーが、オニバス風にアレンジされています。

他にも、生産者や産地の透明性の高い季節の食材で作るサラダや、サワードウを使ったオープンサンドなどをご提供します。メニューは順次アップデート予定なので、楽しみにしていただけると嬉しいです！

さらには、チョークボーイさん率いるWHW!チームにも駆けつけていただき、店内の装飾をお願いしました。チョークボーイこと吉田さんと代表の坂尾は奥沢店創業当初からの友人で、オニバスコーヒー各店舗の装飾やタンブラーなどのグッズデザインなども手がけていただいています。バレンタインのMOROZOFF×ONIBUSコラボチョコレートのパッケージでもお馴染みですよね。

10周年の節目の店舗にもこうして参加してもらうことができ嬉しく思います。どんなアートになっているか、店内で探してみてくださいね。

さいごに

 プレオープンの後もスタッフが集まり、連日連夜店内備品の整理整頓・在庫管理・フードやデザートのレシピ調整やオペレーションの確認など、、、やってもやってもやることは尽きません。

今回、店舗が出来ていく全ての過程を見ることができ、一つの店舗が出来るまで本当に多くの人が関わっていること、とにかく全てのものに作った人や考えた人の意思や意味があるということを感じました。お店で提供する商品はもちろん、取り扱っている資材や備品、店内内装の床や壁の色、電球やスピーカー、装飾など。そしてそれらを「良い物にする」「良いものを作る」ために尽力する人達と仕事が出来て、とても刺激を受ける日々でした。私も大好きなことを仕事にしているからこそ、お店に来てくださる人にとって少しでもより良い生活や人生に繋がるよう、良いお店とは何か考え続け、自分の思う良いものを作っていきたいです。

オープンを迎えるまで、たくさんの方にご声援のお言葉をいただき、オニバスが作る新店舗に期待してくださっているお客さんが本当に多いことを実感しています。また各業者さんを始め、店舗作りにご尽力くださった関係各所の方々に、この場を借りてお礼申し上げます。本当にありがとうございます。

またこの不安定な世界情勢の中、オニバスコーヒーとして新たに店舗をオープン出来ますこと、大変感謝しております。誠に勝手ながらお祝い等につきましては、お心遣いに感謝しつつもくれぐれもお気遣いご無用です。

皆様の日常に寄り添い、寛げる時間を過ごしていただけますよう精進して参りますので、何度もお店に足を運んでいただけると嬉しいです。

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営業時間に関しましては、当面の間10:00-17:00を予定しています。事前にお伝えした内容と変わってしまい申し訳ございません。また、店舗メンテナンス等で不定休をいただくことがございます。ご来店を予定してくださっている方には恐れ入りますが、予めご了承いただき、SNS等で当日の営業情報をご確認いただけますと幸いです。

それでは、皆さまのご来店を心よりお待ちしています！ 

ONIBUS COFFEE 自由が丘店
2022年4月1日オープン

住所： 東京都目黒区緑が丘2丁目24-8 arbre自由が丘
営業時間：10:00-17:00（不定休）テイクアウトあり
Food 11:00-14:00／Assiette dessert 11:00-16:00(土日限定) 

text by Yuuki Murakami