コーヒー豆
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エルサルバドル / ラ・ミナ

¥1,863
¥1,863

生産地：Chalatenango, La Palma（チャラテナンゴ、ラ・パルマ）
農園： La Mina (ラ・ミナ)
生産者： Familia Díaz（William, Renato, Santos brothers）ファミリア・ディアス（ウィリアム、レナト、サントス兄弟）
品種：Pacamara (パカマラ）
精製方法：Honey (ハニー）
標高：1,600m

テイスティングコメント：青リンゴ、パッションフルーツ、グアバ、プラム、トロピカル、ハニー

 

ウィリアム、レナト、サントスの三兄弟が家族代々で受け継いできた土地で丁寧に作り上げたコーヒー。
トロピカルフルーツを思わせる果実感と、ハニープロセスが織りなす甘さをお楽しみいただけます。

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長男のウィリアム、次男のレナト、三男のサントスの三人で農園を経営しています。
ウィリアムが16歳のとき、父からチャラテナンゴの山中に1ヘクタールの土地を受け取りました。近所の人から分けてもらったパカスやブルボンを植えたのが、彼のコーヒー栽培の始まりです。
1 990年、父が本格的に農園を始めたとき、18歳になっていたウィリアムさんは、すでに近隣の農家や家族から学んだ栽培・精製の知識や技術を身につけており、コーヒーづくりの基盤を作り始めていました。
転機となったのは、アレハンドロ・バリエンテの訪問でした。彼の励ましを受け、スペシャルティコーヒーへの挑戦が始まります。ハニー、ウォッシュト、ナチュラルといった多様な精製方法を試し、やがてパカマラ種の最初の収穫が実を結びました。それは、特別なコーヒーを選ばれた顧客へ届ける新しい一歩となったのです。
今 、私たちが直面しているのは、さび病の管理や資材費の高騰といった大きな課題です。
しかしそれらを、私たちは献身と楽観をもって乗り越えています。
農園には車が入れる道路がなく、収穫後のコーヒーはすべて農園内で精製。乾燥した豆は馬に積んで倉庫まで運んでいます。厳しい環境の中でも、家族とともに情熱を持ってスペシャルティコーヒーの生産を続けています。

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