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HONDURAS
Mauricio Tinoco
Farm : La Leona
Producer : Mauricio Tinoco
Location : La Leona,Santa Barbara
Varietal : Bourbon
Process : Washed
Altitude : 1,640m
Flavor Note : Green papaya, Kiwi, Mandarin orange, Brown sugar, Smooth mouthfeel
Santa Barbara県でも比較的標高の高いLa leonaエリアでコーヒー生産を手掛けるMauricioさんのコーヒーのご紹介です。
生産者のMauricioさんは数年前から父親のEdgardo氏の手によって拓かれた土地で生産者としてのキャリアをスタートしました。 父のEdgardo氏は2006年に両親から受け継いだ土地でコーヒーの生産を始めました。現在ではPino De Oro農園を手掛けるSanta Barbaraで最も重要な生産者の一人としてもはや説明不要の存在になりつつありますが、 2011年度のホンジュラスCOE(国際品質品評会における称号)をはじめ、直近では2023年の同品評会においても最高位の評価を手にしている人物です。
彼らの農園のあるLa Leonaエリアは当店でも数年前から取引のあるJuan Contreras氏の手掛けるDon Juan農園も有するエリアで、その辺りでも最も標高の高い区画を中央に区切られたかのように隣り合わせた農園を手掛けるJuan氏とTinoco家の切磋琢磨というか、なにか他の生産者同士にはない、深い繋がりを感じたのは私にとってとても印象的でした。
そんな彼らの背中を追うように生産者としての腕を磨くMauricioさんは若干20代前半。 まだまだ経験豊富と表現できるほどのキャリアや功績はありませんが、Edgardo氏から自身の手掛けるPino De oro農園よりも標高の高い好条件の区画を譲り受けていることや、Edgardo氏という素晴らしい教科書を手にしていること。これらの条件がMauricioさんとの取引を始めた背景です。
収穫されたコーヒーチェリーはTinoco家の所有する精製処理施設に運ばれてた後、ミューシレージ除去までメカニカルで行い、一晩後に乾燥工程へ向かいます。 彼らの手掛けるコーヒーには梨やアプリコットのような甘さの表現が優れていることが特に印象的だったのですが、Mauricioさんの手掛けるコーヒーには汚れのない、どこか純粋さを感じさせるような瑞々しさが表現されています。
Mauricioさんの成長と共に変化を遂げる彼のコーヒーを是非楽しんで下さい。
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Mauricio Tinocoさんのコーヒーは現地の輸出業者「San Vicente」によって弊社との取引がサポートされています。
【San Vicenteについて】
ホンジュラス北西部の小さな街、Pena Blancaを拠点とし、サンタバルバラエリアで活動する生産者を中心に、現在では約200以上の農家と取引を行っています。
各国から集まるコーヒーインポーターやロースターなどの来訪者への現地アテンドやカッピング、 取引までをオーナーのアンヘル氏を中心とした数名のSan Vicenteチームでサポートしています。 アンヘル氏やスタッフのベンハミン氏はコーヒー農園のオーナーでもあり、coeなどの国際品評会においても数々の功績を納めています。
品質維持に不可欠な水分値や水分活性値など、品質管理を通して生産者へのサポートも行なっており、出荷されるグリーンコーヒーは水分値10〜11%、水分活性値0.40〜0.60awを適正として管理を行なっています
※通常、商品代金が記載された納品書を同封しております。納品書がご不要の場合には、ご注文の際にメモ欄にご記入ください。
※この商品はギフトラッピングは承れません。
※500gは、旧リテール袋でのお届けとなる場合がございます。
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