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真的错了吗!如何制作不会变酸的轻度烘焙特色咖啡| ONIBUS COFFEE

“最好一次煮一滴咖啡。”
“豆子是如此新鲜,以至于倒出时它们会膨胀。”

是的首先,抛弃常识!

特别是,经常说轻度烘焙的特种咖啡不能尝起来很美味,这是由于提取方法错误所致。

无论如何,特色咖啡是一种优质的咖啡豆,如果正确提取,它将像真葡萄酒(Van Nature)一样真正美味。

不好喝的是酿造方式。

我希望今天再谈。

 

1.准备设备

  • 水壶(明爱)
  • 滴头(HARIO V60)
  • 服务器(HARIO)
  • 规模
  • 计时器
  • 滤纸
  • 汤匙
  • 磨床(Polex,Wilfa)

研磨机,水壶,滴头,服务器(一个杯子可以直接放入咖啡杯中)这四个绝对必要,许多人都拥有。

<水壶>

水壶应该很小,可以倒。 ONIBUS COFFEE推荐Carita's倾倒时易于调节热水量并具有良好的性价比。 (明爱窄口锅

<滴头>

滴头之所以特别重要,是因为它会影响热水的滴落方式(轻度烘烤要迅速提取!)。 ONIBUS COFFEE建议使用HARIO V60。塑料的价格便宜且容易,但建议使用陶瓷的,因为它们耐用且外观良好。 (ONIBUS COFFEE限量版请检查一下! )

<比例尺和计时器>

我要(或更确切地说,要!)添加的是厨房秤。测量咖啡豆的重量和热水的量。有些人的体重像“一杯咖啡秤”,提取咖啡时,豆子与热水的比例很重要! ****根据品种,产地和焙烧程度的不同,咖啡豆的质量也不同无论如何,轻微的模糊直接影响味道。我在这里一定被骗了!请正确测量一次!我们推荐一种可以测量体重和时间的工具。 HARIO的外观可能令人耳目一新。 (HARIO滴水秤

<磨床>

这也很重要。关键是要均匀,快速地研磨,并避免静电。前者影响口味,而后者则影响日常使用。容易的是Paulex手磨机。没有损失,因为您可以旅行。对于每天喝咖啡的人,建议使用电磨。 ONIBUS COFFEE也可以处理威尔法·米尔真的很推荐。味道变了!我也有声音与其他电磨相比,它的价格合理,而且清晰的斯堪的纳维亚设计不占空间。请尝试一下! (Wilfa SVART香气 咖啡研磨机(CGWS-130B) 


2.沸水温度为90℃〜95℃。

由于滴头内的温度难以控制,因此滴头咖啡通常还可以。用水壶或热水器将水煮沸,然后将其转移到容器中。


3.称重豆类

ONIBUS流量为每杯13克(热水为225毫升)。 2杯26克(热水450毫升)。如果想大量冲泡,可以保护1克豆:17.3毫升热水。


4.磨豆

滴滤咖啡基本上是磨碎的。对于Porrex,将其设置为“处于最佳状态(在将螺钉拧紧到末端之后)并单击一下并松开五到六次”,将其设置为“介于FILTER和AERO PRESS之间”是一种很好的感觉。


5.设置豆

温暖服务器和杯子,然后将咖啡豆平放在滤纸器上。让我们将刻度重置为零以测量热水量。

6.蒸倒(40克,持续10秒钟)

现在,让我们倒入第一滴热水。启动计时器。第一,四10秒内0克热水倒入。均匀地绕圈,以渗透到整体。可以倒出比您想象的还要大的倾角!

\对于更高级的用户/

这时,如果您负担得起,请一边倒入带有“汤匙”的Java汤匙一边搅拌。轻度烘焙的咖啡豆很重,很容易沉到底部,因此请确保水均匀分布。用汤匙占优势的手很容易。


7.蒸(30秒)

等待30秒(简而言之,等到计时器达到0:30)。通过蒸制,它可以带出豆类的味道并创造出干净的味道。让我们等一下,享受咖啡的香气。

8.第二次掷球后(80克→60克→45克3次=总共225克)

然后30每秒热水80克60克45克3225克分次从滴头的中心到外面,从外面到里面”然后倒转。在第二次投掷后不用搅动就可以了。当它达到225g时,请等到所有热水都排干为止。

我们的目标是在2分钟30秒到3分钟内完成所有操作。即使进一步扩展,也会完全提取出美味的食材,而是会产生咸味,因此请务必在3分钟内完成。提取后最好将粉末弄平!

提取摘要

启动计时器!

  • 0:00倒入蒸汽
  • 〜蒸(直到30秒)〜
  • 0:30第一次倒
  • 1:00ぎ第二倒
  • 1:30第三次倒入225克
  • 2:30-3:00热水用完了

 

落quickly跌落迅速或不容易跌落/

如果研磨得太粗糙,它会掉落得太快而无法抽出而变薄;反之,如果研磨得太细,它就不会轻易掉落,并且会过度萃取。让我们调整研磨度并控制提取时间。

ONIBUS COFFEE建议您安装最佳的研磨机。为了稳定地控制口味,重要的是要能够均匀地研磨咖啡豆。仅需一个开关,这非常容易。即使在繁忙的早晨,您也可以轻松喝上美味的咖啡,所以请尝试一下。我们在网上商店出售Wilfa研磨机。味道真的变了!


尝试各种事情,给自己一个特别的杯子

怎么样了在文字上看似很难,但是一旦习惯了,就很容易。请再试一次!我想了解更多有关提取的信息!我想成为好人!对于那些也举办研讨会的人,请加入我们。 (在Facebook上关注我们以获取信息