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KENYA
Kianderi AA
Region : Kirinyaga
Farm : Kianderi AA
Varietal : SL34, Ruiru11, Batian
Process : Fully Washed
Altitude : 1,550m
Flavor Note : Tropical fruits, Apricot, Bright acidity, Round mouthfeel
ケニアのキリニャガ地区からニュークロップが入荷しました。
熟れたアプリコットのような優しい甘さと果実感、トロピカルフルーツのようなコンプレックスな味わいや明るい酸味が特徴。果実感やしっかりとした甘さをお楽しみください。
以下、インポーター資料より抜粋。
キアンデリファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、“標高の高さ”、“火山性の赤土”、”降雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。この組合は５００の小生産者によって構成されており、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。
ケニア山周辺の土壌は大変肥沃な赤い火山灰土で、降水量１０００mmに及ぶ年二回の雨季、気温１６～２６℃の穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。収穫期は５～６月と１１月～１２月の２回あり ＳＬ３４、ルイル１１、バチャンといった品種が栽培されています。
完全に熟したチェリーのみを収穫し、近隣のRundu川から引いたクリーンな水を用いて２４時間以内にパルピングし、１６時間～２４時間かけて発酵させ、その後綺麗な水で１６時間～１８時間ソーキングさせます。 水洗処理工程後、アフリカンベッドに移され２１日間かけて水分値が１２％になりまで最終乾燥工程を行います。１日３回撹拌することで乾燥ムラを防ぎ、高品質なコーヒーを作り上げています。
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