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HONDURAS / Olvin Valle
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HONDURAS
Olvin Valle

Farm :  Cruz Grande
​​Producer : Olvin Valle
Location : Las Flores, Santa Barbara
Varietal : Pacas, Catuai
Process : Washed
Altitude : 1,650m

Flavor Note :  Grapefruits, Mandarin Orange ,Tropical fruits, Honey, Round mouthfeel

 

Santa Barbara県より新たに取引の始まった生産者、Olvin Valleさんのコーヒーのご紹介です。

2016年よりホンジュラスでの買い付けを開始して以来、現地でのスコアが常に上位に名前を連ねていた農園のひとつが彼の手掛けるCruz Grande農園だったのですが、それからというものなかなか彼のコーヒーを取扱う機会に恵まれず、2023年の買い付けでようやく取引を実現することができました。

現地の輸出業者、San Vicenteでの仕事に従事しながら自身のコーヒー生産を手掛けるOlvin氏のCruz Grande農園はSanta Barbara県の山岳地帯にあるコーヒー農園の中でも起伏の険しい地形と高標高地という環境から、風通しの良さが際立って印象的な生産環境です。

すぐ側に鎮座するヨホア湖に一斉に向かって行くかのように吹き抜ける力強い風は寒暖差の源にもなって最適な生産環境を作り上げる追い風にもなっているわけですが、稀にコーヒーチェリーまで振るい落としてしまうような繊細な栽培環境でもあるため、7〜8回に分けて細かくハーベストを行っているようです。
この辺りのエリアではハーベストを数回に分けて行う生産者は多く見かけますが、その中でもCruz Grande農園の場合はやはりその強風からか、特に細かく分けている印象です。
園内ではCatuai種をメインに、Santa Barbaraエリアの特級品種とも言えるPacas種の生産も手掛けていますが、彼の手掛けるCatuai品種が特に素晴らしく、濃厚なドライフルーツや熟したストーンフルーツのような表現性が力強く、さながら強風に耐え抜いて力強く成長を遂げたコーヒーチェリーの背景をどこか連想させてくれます。

少し温度が下がるまでゆっくり時間をかけて味わっていただきたい。そんなコーヒーに仕上がっています。是非手に取って感じていただけると嬉しいです。

 Olvin Valleさんのコーヒーは現地の輸出業者「San Vicente」によって弊社との取引がサポートされています。


[
San Vicenteについて ]

ホンジュラス北西部の小さな街、Pena Blancaを拠点とし、サンタバルバラエリアで活動する生産者を中心に、現在では約200以上の農家と取引を行っています。
各国から集まるコーヒーインポーターやロースターなどの来訪者への現地アテンドやカッピング、 取引までをオーナーのアンヘル氏を中心とした数名のSan Vicenteチームでサポートしています。
アンヘル氏やスタッフのベンハミン氏はコーヒー農園のオーナーでもあり、coeなどの国際品評会においても数々の功績を納めています。 品質維持に不可欠な水分値や水分活性値など、品質管理を通して生産者へのサポートも行なっており、出荷されるグリーンコーヒーは水分値10〜11%、水分活性値0.40〜0.60awを適正として管理を行なっています。

 

 

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