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HONDURAS / Miraflores , Juan Contreras
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HONDURAS

Farm :  Miraflores
Producer  : Juan Contreras
Location  : Las Flores,Santa Barbara
Varietal   : Pacas
Process  : Fully Washed  
Altitude  : 1,550m

Apple Candy、Elderflower、Syrupy、Long After

 

 

コロナ禍により停止していた生豆の現地買い付けと農園視察を、2022年5月よりこのホンジュラスから再開しました。
約3年ぶりとなったこの買い付けの際、ミラフローレス農園にも当社バイヤーが視察を行っています。


ミラフローレス農園は、ホンジュラス北西部、サンタバルバラエリアの山岳部の中でも標高の高い区画にあります。
このエリアの冷涼な気候と昼夜に生まれる寒暖差は、良質なコーヒーの栽培に適した環境であり、
光合成によって作られた糖分は比較的気温の低い夜間に消費を抑制されることでより甘く、複雑な果実味が表現されるコーヒーへと成長します。

収穫後のコーヒーチェリーは農園から少し離れたファン氏の所有する精製処理施設へと運ばれたあと、パーチメントと呼ばれる状態になるまで処理されます。

乾燥工程では近年に拡張した乾燥処理施設内で約3tのコーヒーを同時に乾燥する事が可能となり、プロセスの均一性が向上しています。


乾燥工程を終えたコーヒーは、施設近くに拠点を置くSan Vicente(輸出業者)に運ばれ、取引が行われるまで彼らの手によって管理されています。


【San Vicenteについて】
ホンジュラス北西部の小さな街、Pena Blancaを拠点とし、サンタバルバラエリアで活動する生産者を中心に、現在では約200以上の農家と取引を行っています。
各国から集まるコーヒーインポーターやロースターなどの来訪者への現地アテンドやカッピング、取引までをオーナーのアンヘル氏を中心とした数名のSan Vicenteチームでサポートしています。
アンヘル氏やメンバーのベンハミン氏はコーヒー農園のオーナーでもあり、Cup of Excellenceなどの国際品評会においても数々の功績を納めています。
品質維持に不可欠な水分値や水分活性値などの品質管理を通して生産者へのサポートも行なっており、出荷されるグリーンコーヒーは水分値10〜11%、水分活性値0.40〜0.60awを適正として管理を行なっています。

※通常、商品代金が記載された納品書を同封しております。納品書がご不要の場合には、ご注文の際にメモ欄にご記入ください。

※この商品はギフトラッピングは承れません。

 

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コロナウイルス感染拡大など様々な影響で、EMSでは一部の国と地域への配送が停止されています。また配送可能地域でも、お荷物の到着までに約2か月を要した事例もございます。

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配送料は購入手続き時に計算されます。