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HONDURAS / Juan Contreras, Don Juan
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HONDURAS / Juan Contreras, Don Juan

Producer : Juan Contreras
Location : Concepcion del Sur,Santa Barbara
Varietal : Pacas
Process : Fully Washed
Altitude : 1,750m

Flavor Note : Red apple、Black cherry、Chocolate


コロナ禍により停止していた生豆の現地買い付けと農園視察を、2022年5月ホンジュラスから再開しました。約3年ぶりとなった買い付けの際、ドン・ファン農園にも当社バイヤーが視察を行っています。
このドン・ファン農園の生産者は先日まで取り扱っていたミラフローレス農園と同じ、ファン・コントレラス氏です。


ドン・ファン農園は、ホンジュラス北西部サンタバルバラエリアの山岳部の中でも標高の高い区画にあります。このエリアの冷涼な気候と昼夜に生まれる寒暖差は、良質なコーヒーの栽培に適した環境であり、光合成によって作られた糖分は比較的気温の低い夜間に消費を抑制されることでより甘く、複雑な果実味が表現されるコーヒーへと成長します。

収穫後のコーヒーチェリーは農園から少し離れたファン氏の所有する精製処理施設へと運ばれた後、パーチメントと呼ばれる状態になるまで処理されます。
乾燥工程では、近年に拡張した乾燥処理施設内で約3tのコーヒーを同時に乾燥する事が可能となり、プロセスの均一性が向上しています。
乾燥工程を終えたコーヒーは、施設近くに拠点を置くSan Vicente(輸出業者)に運ばれ、取引が行われるまで彼らの手によって管理されています。


【San Vicenteについて】
ホンジュラス北西部の小さな街、Pena Blancaを拠点とし、サンタバルバラエリアで活動する生産者を中心に、現在では約200以上の農家と取引を行っています。
各国から集まるコーヒーインポーターやロースターなどの来訪者への現地アテンドやカッピング、取引までをオーナーのアンヘル氏を中心とした数名のSan Vicenteチームでサポートしています。アンヘル氏やメンバーのベンハミン氏はコーヒー農園のオーナーでもあり、Cup of Excellenceなどの国際品評会においても数々の功績を納めています。品質維持に不可欠な水分値や水分活性値などの品質管理を通して生産者へのサポートも行なっており、出荷されるグリーンコーヒーは水分値10〜11%、水分活性値0.40〜0.60awを適正として管理を行なっています。


※通常、商品代金が記載された納品書を同封しております。納品書がご不要の場合には、ご注文の際にメモ欄にご記入ください。
※この商品はギフトラッピングは承れません。

 


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