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GUATEMALA
La Bolsa Cipresales
Location：Huehuetenango
Process：Fully Washed
Varietal：Caturra, Bourbon
Altitude：1,600～1,900m
Grape、Muscat、Green apple、Maple syrup
このロットは日本ではオニバスコーヒーでしか扱いがないエクスクルーシヴなロットです。
オニバスコーヒーでは開業当初よりこのラボルサ農園と継続的な取引を続けています。
コロナ以前には毎年この農園を訪ね、農園主やそこに従事するスタッフとのリレーションシップを築いてきました。
奥沢店、中目黒店の周年日の売上の一部で文房具や遊具を購入し、この農園に直接持って行き寄付を行なう活動も行なっています。
ここの農園は1980年代より教育に力を入れ、農園内にキンダーガーデンを設け農家への教育支援を行っており、
そのため長期的に従事する農家が多く、サステイナブルな農園運営を行っています。
標高の高い産地で、農園内に湧水を有し水が豊富で近くに二つの清流があるのもこの農園の特徴です。
このシプレサレスという区画はまだ新しい区画で、今年の収穫で2年目。
しかし、つい先日まで扱っていたパストクロップト比べると格段にその品質が上がっています。
まるでグレイプやマスカットといったブドウのような果実味と甘さ、青リンゴを思わせるフレッシュな酸味。
メープルシロップのような甘い余韻が長く続きます。
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