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ECUADOR
Finca La Josefina / Leopoldo Andrade
Farm : Finca La Josefina
Producer : Leopoldo Andrade
Location : El Chaco , Napo
Varietal : Typica
Process : Fully Washed
Altitude : 1,500m
Floral, peach, apricot, lime, red apple, honey
エクアドル。実はオニバスコーヒーで初めて取り扱いします。
生産者のレオポルド氏は元々経営学のエンジニアだったという経歴の持ち主。 2014年、パートナーとの結婚を機に、彼らが自身が経済的に自立できるだけでなく、地域社会の生活環境を改善し、 環境を保護し、 地理的条件に恵まれたエクアドルが生産できる最高のものを世界に届けるという、 「La Josefina and later Amazalia」プロジェクトの立ち上げとともにスペシャルティコーヒーの生産を開始させたそう。
その味わいは、フローラルでピーチやアプリコットのニュアンス。ライムのような爽やかさに蜂蜜のような甘さが長く続きます。
全ての精製過程が一貫し、丁寧な仕事で成されていることを容易に想像できる味わい。 とても上質で非常に満足度の高いコーヒーです。
以下、インポーター資料より抜粋。
こちらのロットは、エルチャコ周辺の小規模農家のティピカのみのチェリーをレオポルドが購入し、プロセスしたロットです。
小規模農家の方々にとって、なかなか販売ルートを確保するのが難しいのをレオポルドがプロセスすることで、 いいロットに仕上げ、高い価格で販売することを可能にしています。
このロットの精製ではまず、レッドチェリーだけを厳選して収穫し、その後、水に浮かべて密度の高い実だけを選抜します。 そして、最高のチェリーのみにするため、アフリカンベッドに一度広げ、手作業で再度チェリーのセレクションを行います。 その後、果肉除去し、平均18時間ウェットファーメンテーションを行い、その後水洗いを行います。 乾燥にはビニールハウスを使用し、過剰な日光を和らげ、パーチメントがこわれないように注意しながら、 天候に応じて10日から15日間、アフリカンベッドで乾燥させます。
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