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【NEW】COLOMBIA / Robinson Guarnizo
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COLOMBIA
Robinson Guarnizo

Location : El Triunfo, Tarqui, Huila
Farm : Planadas
Producer  : Robinson Guarnizo

Varietal : Geisha
Process : Fully Washed
Altitude : 1,750m

Flavor Note : Grape, Darjeeling, Stonefruits, Tropical, Roundmouthfeel

 

コロンビア・タルキより新しいオリジンのリリースです。

現地トレーダーのFair Field Tradingが2023年9月に開催したColombia Washed Coffee Festivalにて優勝したロビンソン・グアルニーソの手がけるゲイシャ種です。
FFTは生産者への公正・公平な評価を大切にし、ロビンソン氏ととも品質向上に取り組みました。伝統的な精製方法であるウォッシュトにフォーカスした品評会で優勝したロットをぜひお楽しみください。

 

[ 以下トレーダー資料より ]

ロビンソン・グアルニーソのプラナダス農園は、タルキのエル・トリウンフォの肥沃な風景の中にあり、コーヒー栽培における彼の尽力と専門的技術をよく示しています。
2015 年 5 月の設立以来、妻のルス マリ・グアルニーソと息子のクリスチャン・アンドレス・グアルニーソとともに、2 ヘクタールの農場でさまざまな種類のコーヒーを栽培してきました。

この農場には、コロンビアの木が 1,000 本、 カスティージョ 7,000 本、さまざまな年齢のゲイシャの木 150 本と 300 本、樹齢 6 年のカトゥーラの木 1,500本が植えられています。
4年間、彼は以前の輸出業者とバイヤーに対し、不満を抱えていましたが、2021年、ロビンソン・グアルニーソ氏の特別なコーヒー栽培の物語に大きな変革をもたらしたのは、 FFT コロンビア SAS とのパートナーシップの開始でした。この提携は変革をもたらしました。
彼のコーヒーの並外れた品質を、認知と公平な金銭的報酬の両方を通じて認めています。この新たに得たサポートにより、ロビンソンはプラナダス農園の設備の大幅な強化に着手しました。

・ケーブル カー システムに投資しました。これは、コーヒーチェリーを山の上150メートルの加工工場まで移動するための追加設備です

・さらに、彼はセカデロの大幅な改修と改良を行い、コーヒー乾燥プロセスのこの重要な側面を改善させました。

FFTコロンビアSAS とのパートナーシップによって推進されたこれらの進歩は、コーヒー生産の向上に対するロビンソンの献身的な姿勢を反映しているだけでなく、継続的な成長と卓越性に対する彼の鋭いビジョンを強調しています。
2023 年、ロビンソン・グアルニーソは深い喜びと確信の瞬間を経験しました。
彼のゲイシャ種が、フェアフィールド・ウォッシュド・コロンビア・フェスティバルで優勝者として浮上したのです。116 のエントリーの中で際立っていたこの勝利は、単なる勝利ではありませんでした。それは、ロビンソンと彼の農場が 象徴する並外れた品質を心から肯定するものでした。 この快挙に喜びを感じ、彼のコーヒーを評価してくれたFFTと日本のバイヤーに心からの感謝の意を表していました。
彼は心の中で、この勝利がコーヒーの品質の証明であるだけでなく、彼の繊細で洗練されたプロ セスの証明であることを知っていました。
家族の協力、コーヒー品種への深い理解、熟練したプロセス、ロビンソン・グアルニーソの物語は、プラナダス農場を卓越したものにする本質を浮き彫りにしています

過小評価に直面してから、権威あるコーヒーフェスティバルで勝利を収めるまでの彼の旅は、コーヒー愛好家と農家にとって同様に感動的な物語であり、スペシャルティコーヒー栽培の世界における貢献、専門知識、そして協力的なパートナーシップの影響を浮き彫りにしています。
プラナダス農園でのコーヒー加工は芸術品であり、最高の品質を保証するために細心の注意を払って洗練されています。

・収穫:ロビンソンは、チェリーが完全に熟したときにのみ慎重に収穫されるようにしています

・最初に休ませる時間:収穫後、チェリーをタンクの中で 24 時間休ませます

・その後、パルピングが行われ、タンク内での伝統的な発酵がすぐに始まります
∟(乾式) 発酵期間は、タンクで 36 ~ 40 時間水を使わずに行われます。

・洗浄:この時点で、ロビンソンは発酵を終了させてコーヒーを洗浄します
 ∟Oreado (最初の排水):湿ったコーヒーを一晩放置して排水します。

・乾燥:ロビンソンのコーヒー加工のこの最後の重要な段階では、青いプラスチックで丁寧に覆われたセカデロ(乾燥場)を使用します
∟ロビンソンはこのプロセスに 15 ~ 20 日間を費やし、最適な乾燥を行うために気象条件に基づいて温度、空気循環、期間を根気よく確認し調整します。
 ∟コーヒーパーチメントがセカデロから出てくると、ロビンソンはそれを市場に持ち込む前にも時間をかけます。
熟練した技術を駆使して、乾いたパーチメントを4週間寝かせます。
豆を優しく寝かせ、風味と均一性のピークに達します。
安定化と均質化のためにこの期間は非常に重要であり、コーヒー加工におけるロビンソンの技術と正確さの証です。

収穫期間:
・第1期:6~8月
・第2期:10~12月 
収穫から乾燥までの繊細で慎重な過程は、優れたコーヒーを生産するというロビンソンの責任を表しています。各工程は、各品種のユニークな特徴を強化するように設計されており、プラナダス農園のコーヒーの卓越した品質と風味を保証します。 



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