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COLOMBIA
Lucy Maribel Anacona
Location: Buena Vista, Huila
Process: Fully Washed
Varietal: Pink Burbon
Altitude: 1,781m
Tropical juice、Apricot、Blackberry、Round mouthfeel
こちらは私たちが信頼をおく中米を拠点にするエクスポーターのカラベラ社から買い付けました。 カラベラは独自のグレーディングをしており、今回のロットはカッピングスコア87点を超える「ML」グレードの豆です。私たちが実際のサンプルをカッピングした際もその品質は非常に高いものを感じました。 クリーンで、その果実味は非常に複雑です。口に含んだ質感も心地よく、甘い余韻が長く続きます。 ここまでのクオリティの豆は私たちもなかなか出会えることは少なく、ぜひこの機会に皆さんにも飲んでいただきたく思います。
以下、カラベラ社から送っていただいた農園情報抜粋です。
観光地として有名なサンアグスティンで、ルーシー・マリベルは素晴らしい品質のコーヒーを生産しています。 ブエナビスタ農園は、夫のエバー・ロンバチ、義父で有名な生産者のカルロス・ロバンチ、エバーの兄弟たちとともに働く、家族経営のベンチャー企業です。 ルーシーは2016年からコーヒーに携わるようになり、高品質のコーヒー生産に関する膨大な知識を持つ夫の家族にいつも助けられ、導かれています。 彼女にとってスペシャルティコーヒーの生産は家族の努力であり、彼らの良質なコーヒーが認知されることで生産が成り立っていると感じています。 農園では、木の掃除、草取り、チェリーピック、加工、乾燥、記録、一般管理など、すべての工程が皆が手伝っています。ルーシーと彼女の夫は、自分たちのコーヒーを買ってくれたことに感謝し、彼らと一緒いコーヒーを飲み、その一杯のコーヒーの背後にある努力を直接体験してもらいたいと考えています。 ルーシー・マリベルとエバー・アルマンドは、ピンクブルボンのコーヒープロセスを、熟したチェリーをよく摘み取ることから始めます。 収穫後、ウェットミルに運ばれ、レセプションコンテナで40時間発酵させます。 その後、チェリーは水を使わずに果肉除去され、伝統的なタンクで40時間の発酵が行われます。 発酵の後、コーヒーをきれいにし、浮いている欠点豆を取るために2回水洗いをします。 水洗の後、豆は屋根つきのベッドに移され、8日間寝かされます。 その後、農場で数日間保管され、安定した後、サン・アグスティンの買付ステーションに運ばれます。
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