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COLOMBIA
La Cabana
Region : La Estrella, San Agustin, Huila
Producer : Luis Alejandro Ortega
Varietal : Geisha
Process : Fully Washed
Altitude : 1,730m
Flavor Note : Lemonade, Nectarine, Darjeeling, Caramel, Honey, Clean
オニバスコーヒーでは久しぶりの取り扱いとなる「ゲイシャ種」のご紹介です。
2004年にパナマで行われた国際的な品評会で、当時の世界最高落札額を更新して以来、一躍脚光を浴びるようになったこのゲイシャ種も、今では各国で栽培されるようになり、コーヒーの品評会や抽出競技会で上位を独占するなど、そのクオリティはますます高くなっています。
今回紹介するゲイシャは、生産者にフォーカスし、生産地に赴きリレーションシップを築き上げているインポーター”SYU・HA・RI （シュハリ）”から買い付けを行っています。
シュハリは「信頼できる生産者から、適正な価格で生豆を継続購入し、最適な輸送、包装形態、そして何より生産者のこだわりやストーリーを日本のロースターにお届けする」ことをミッションに掲げており、テイストが良いのはもちろん、それを取り巻く環境や保存状態に至るまで品質管理が徹底された信頼のインポーターです。
このコーヒーは、クリーンでするすると飲み進められる口当たり、キャラメルやハチミツのような甘さが特徴的です。そして穏やかながらもゲイシャ種特有の華やかな香り、温度帯によって表現が変わる複雑な果実味もあり、甘さとそれらフレーバーが高次元でバランスするとても上質で上品なコーヒーです。
現在スペシャルティコーヒーの世界において間違いなくトップオブトップに君臨するゲイシャ種をぜひお楽しみください。
以下、インポーター資料より抜粋。
ルイス・オルテガは、妻のマーサ、息子のダビドとリカルドとともに、ラ・カバーニャ農場を経営しています。ウイラ州サン・アグスティン郡ラ・エストレージャ村にあるこの農場は、標高1,730mに位置します。1985年に設立されたラ・カバーニャ農園は、樹齢7年の10,000本のカトゥーラの木、樹齢8年のゲイシャの木3,000本、樹齢6年のピンクブルボンの木1,000本が植えられています。
このロットのコーヒーの品種はゲイシャで、ウォッシュドプロセスです。
その工程は、熟度を意識し収穫され、チェリーで14時間ドライ発酵、その後果肉除去し、24時間発酵させます。
豆は乾燥させる前に3回水洗いします。
プレ乾燥のために10日間陰干しした後、天候によりさらに10日間、アフリカンベッドで乾燥させます。ルイス氏は父アレハンドロから農場を受け継ぎ、アラビカ種を植えてコーヒー農園を受け継ぎました。カトゥーラなどのコーヒー品種を経て、ゲイシャやブルボンなどの品種に挑戦しています。
ルイスが目指すのは日々、コーヒーの品質と経営を向上させ、唯一無二の農園を確立していくことです。彼は土壌を大切にする農家で、環境に優しい栽培方法を実践しています。
ルイス・アレハンドロは2015年のカップ・オブ・エクセレンスで7位にランクインし、それ以来、彼のコーヒーは世界的に評価されています。
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